uatontro.ru

Яке вино підходить до сиру?

Поєднувати вино і сир - справжня майстерність. Ще не оволоділи ним? Тоді прислухайтеся до порад знавців.

сир і вино

Яке вино підходить до сиру?

Набагато краще до сиру підходять білі вина, ніж червоні. Як виявилося, молоді червоні вина через що міститься в них великої кількості танінів можуть викликати дисгармонію в поєднанні з більшістю сирів. Тому, якщо вибір припав на червоне вино, сомельє рекомендують подавати до сирів більш витримані, старі сорти. Їх букет гармонійно доповнює складний аромат благородних сирів.

сир і виносир і вино

Є загальновідомі безпрограшні пари сиру і вина. Десертні вина доповнюють блакитні сири без шкоди для своїх смакових якостей. Класичними вважаються поєднання рокфору з солодким сотерн або блакитного стілтона з порто. Однак знову ж таки існують деякі нюанси: витримані вінтажні портвейни краще не поєднувати ні з чим, так само як і видатні сотерни.

сир і виносир і вино

Найбільш гармонійні пари сир-вино виникають при однаковому походження. Тобто, по можливості, потрібно вибирати вина з тих же регіонів, де був проведений сир. Звичайно, в ряді випадків це виявиться неможливим - до знаменитих понормандські сирів доведеться підбирати вино з інших регіонів Франції. Серед подібних тандемів рекомендують сир Мюнстер і сухе вино.

сир і виносир і вино

М`які (жирні) сири і вино

М`яким, вершковим і дуже жирним сирам (брі, камамбер) в унісон звучать вина з високою кислотністю.

  • До них подають легкі червоні вина, до більш зрілим сирам цього виду - більш сильні. Також добре поєднуються з ними білі вина типу сухого рислінгу, шардоне або шампанського брют.
  • сир брі прекрасно доповнюється охолодженим шаблі або білими винами Бургундії.
  • А ось для камамберу підходить яблучний або грушевий сидр. Втім, це справа смаку. Безпрограшним партнером до камамбер можуть стати білі вина Луари ...

сир і виносир і вино

Тверді сири та вино

  • тверді сири прийнято подавати з досить щільним Pinot Noir або подібними червоними сухими винами з Італії - від Chianti до Barolo.
  • Тверді сири типу пар-міджано, грана падано найкраще поєднуються з червоними винами з Італії, однак потрібно вибирати не надто таніну. Самі поєднувані - тосканські вина - Chianti Classico і Brunello. Але це рекомендації загального плану, так як Chianti Classico дуже сильно відрізняються один від одного в залежності від виробника, тому потрібно пробувати і підбирати собі до смаку. Однак зараз більшість експертів схиляються до того, щоб поєднувати їх з білими винами «Кот де Бона».
  • Тверді і пресувати-варені сири, як грюйер і манчего, «миролюбні» до вина і поєднуються як з білими, так і з червоними сортами.

сир і вино

Козячий сир і вино

  • Козячим сирам - як свіжим, так і витриманим - Прекрасно підходять білі вина. До класичних парам відноситься поєднання таких сирів з Луарськая Совіньон. Тут слід зазначити, що з цими сирами не варто поєднувати ніякі інші вина.
  • До легких козячим сирам лКраще всього вибирати легкі білі вина Луари, Сансера і Пуи-Фюме. Які саме - справа вашого смаку.

сир і вино

Сирна тарілка до вина

Французи, наприклад, впевнені, що правильна сирна тарілка - це та, на якій викладені і прикрашені цільні шматки сиру. На їхню думку, учасники трапези повинні самі займатися процесом нарізки. У будь-якому випадку, сирне асорті подається за певними правилами. Уявіть тарілку як годинниковий циферблат.

  1. На «6 годин» кладуть сир з самим ніжним і м`яким смаком.
  2. Від 6 до 12 йде наростання потужності аромату, і на «12 годин» розташовується дуже виразний сир.
  3. Між 12 і 3 годинами кладуть найпікантніші сири.
  4. Між 3 і 6 годинами - найбільш «потужні» представники сирного асорті.

сир і вино

При сервіровці різні сорти не повинні стикатися і повинні бути нарізані так, щоб в кожному шматочку присутні і скоринка, і край, і серцевина. Обов`язкові смачні доповнення: до м`яких сирів - груші та інжир.

сир і вино

Тепер спробуйте самі! Насправді, шукати подібні тандеми «сир і вино» набагато цікавіше, ніж слідувати якимось правилам!

сир і вино

сир і вино

сир і вино

сир і вино

сир і виносир і вино

сир і вино

сир і виносир і вино

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
10 Самих смачних сирів у світі, які потрібно спробувати10 Самих смачних сирів у світі, які потрібно спробувати
Користь вина для організму людиниКористь вина для організму людини
Желе з рожевого винаЖеле з рожевого вина
Вчені знають формулу щастяВчені знають формулу щастя
Вино з малиниВино з малини
Особливості поєднання вина і сигаретОсобливості поєднання вина і сигарет
Сливове виноСливове вино
Як зробити домашнє вино з чорниціЯк зробити домашнє вино з чорниці
З чим правильно пити вино?З чим правильно пити вино?
Домашнє виноградне виноДомашнє виноградне вино
» » Яке вино підходить до сиру?
© 2017 uatontro.ru