uatontro.ru

Сир із зеленою цвіллю: чим корисний і чим шкідливий цей делікатес

Сирні делікатеси: сир із зеленою цвіллю

Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю

Зміст:

Особливий вид сирів - це сири з пліснявою. Найчастіше зеленого, блакитного або блакитно-зеленого відтінку. Отримують їх шляхом проколювання сирної маси довгими голками під час її дозрівання і засіву цієї маси особливими спорами харчової цвілі роду Penicillium. Це надає молочному продукту особливий смак і аромат, які дуже цінуються знавцями.

різновиди

Існує багато видів сиру з зеленою цвіллю, назва, яке найбільш часто можна зустріти, це:

Відео: Чим корисний сир

  1. Рокфор. Один з найзнаменитіших цвілевих сирів у світі. Раніше виготовлявся тільки з молока овець, зараз допустимо використання і коров`ячого. Для нього характерний відчутний присмак лісового горіха, м`якоть, що має маслянисту консистенцію, і, звичайно ж, цвіль всередині порожнин. Аромат має дуже специфічний.
  2. Горгонзола. Гострий сир з коров`ячого молока. Цвіль з`являється в ньому завдяки спеціальним ін`єкціям, так що він має досить характерні її прожилки.
  3. Дор Блю. Пряний, гострий в міру. Виготовляється з молока корів. Один з найпопулярніших в Росії сортів.
  4. Сент-Агюр. Робиться з коров`ячого молока. Володіє дуже ніжною, кремовою консистенцією, добре збалансованим смаком і м`яким ароматом.

Крім того, містять блакитно-зелену цвіль сиру сорту стилтон, данаблю, Камбоцола, бло Кастелло і інші.

як подавати

Вирішивши прикрасити стіл таким вишуканим блюдом, як сир із зеленою цвіллю, з чим їдять цей делікатес дуже важливо знати, щоб розкуштувати і гідно оцінити всього його смакові і ароматичні якості. Їдять їх найчастіше самостійно, попередньо витримавши хоча б півгодини при кімнатній температурі.

Різкий аромат таких сирів зобов`язує поєднувати їх з сильними білими винами. Доповнити їх можна фруктами, прісними хлібцями або крекерами. Деякі види можна додавати в легкі салати або соуси для спагетті.

Користь чи шкода

Актуальним є питання про те, чи є корисним вживання сиру з зеленою цвіллю, користь і шкода яких до сих пір викликають масу суперечок. Серед головних аргументів «за» можна виділити наступне:

  1. Як і всі молочні продукти, плісняві сири багаті кальцієм. А благородна цвіль при цьому допомагає організму в його засвоєнні.
  2. Високий вміст протеїну.
  3. Велика кількість амінокислот, так необхідних для нормального росту і розвитку м`язової тканини.
  4. Зміст значної кількості вітамінів і фосфорних солей.
  5. Активізація вироблення меланіну, який вкрай необхідний шкірі для захисту від шкідливого впливу сонячних променів.

Відео: Сир з пліснявою може бути шкідливий для здоров`я

Про шкоду цього молочного продукту можна сказати наступне:

  1. Він протипоказаний людям, схильним до повноти і страждають надмірною вагою, через свою досить високої жирності.
  2. При вживанні у великих кількостях може робота шлунково-кишкового тракту, можливі порушення мікрофлори кишечника і виникнення дисбактеріозу.
  3. Людям, які мають проблеми з травленням і будь-якими органами шлунково-кишкового тракту, варто відмовитися від вживання цього делікатесу.
  4. Як і будь-який продукт, сир із зеленою цвіллю потрібно вживати в міру. Рекомендована добова норма даного продукту становить 50 м

Відео: Правила кухні. Твердий сир.

Різкий аромат і дуже специфічний смак цвілеві сиру з першого разу може не припасти вам до смаку. Тому своє знайомство з такими сирами найкраще починати з сортів типу брі, і тільки розсмакувавши його, переходити до знаменитих камамбер і рокфор.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
10 Самих смачних сирів у світі, які потрібно спробувати10 Самих смачних сирів у світі, які потрібно спробувати
З чого роблять сирЗ чого роблять сир
Чим небезпечна цвіль в банку з вареннямЧим небезпечна цвіль в банку з варенням
Сир з пліснявою - чи є користь від делікатесу?Сир з пліснявою - чи є користь від делікатесу?
Соєве молоко псує зубиСоєве молоко псує зуби
Склад сируСклад сиру
Як боротися з виникненням цвіліЯк боротися з виникненням цвілі
Чим корисно соєве молоко?Чим корисно соєве молоко?
Сир: користь і шкода, склад, калорійністьСир: користь і шкода, склад, калорійність
У чому користь і шкода козячого молока?У чому користь і шкода козячого молока?
» » Сир із зеленою цвіллю: чим корисний і чим шкідливий цей делікатес
© 2017 uatontro.ru