uatontro.ru

Як приготувати фруктове пюре і повидло

Фруктове пюре схоже за харчовою цінністю і складом на сік. Пюре містить в собі органічні кислоти, природні цукри, такі як, наприклад, фруктозу, глюкозу, сахарозу. Крім цього важливими є і мінеральні речовини, в першу чергу калій, і вітаміни, такі як С, Р, бета-каротин, а також особливі компоненти, які називаються каротінідамі, флавоноїдами і так далі. Все це містить фруктове пюре.

Згідно багатьом дослідженням, з`єднання, що знаходяться у фруктовому пюре, багато в чому покращують обмін речовин, сприяють поліпшенню роботи серця і судин, запобігають появі хронічних захворювань і борються з різного роду інфекціями і шкідливими домішками, що потрапляють в організм з навколишнього середовища. Також деякі види пюре містять пребіотики, які збільшують кількість біфідобактерій в кишечнику, а також сприяють нормалізації стільця.

Як готувати фруктове пюре?

Відео: Яблучне пюре "Ніженка" - відео рецепт

Фруктове пюре готують з чорної смородини, вишні, слив, абрикосів, яблук і т.д. Для цього придатні плоди потворної форми, із забиттями, плямами, вітрова падалиця і т.п. Після сортування і миття плоди ошпарюють, для чого на дно каструлі встановлюють грати, до її рівня заливають воду і укладають плоди. При кипінні води паром проварюють вишню, сливу, чорну смородину 5-10 хв, дрібні яблука 15, великі 20 хв. Для ошпарки можна використовувати соковарку.

Після отримання опіків плоди протирають через сито з нержавіючої сталі. Отримане пюре можна консервувати. Його підігрівають до 85-90 ° С, розфасовують в гарячі банки, які прогрівають в слабо киплячій воді (півлітрові 20, літрові 30 хв) і закупорюють.

Відео: ПОВИДЛО !! як в дитинстві! Повидло з яблук класичний рецепт.

повидло

Повидло готують з пюре, причому можливі суміші пюре, але не більше ніж двох видів (основного не менше 60%). Змішують 1,2-1,4 частини пюре і 1 частина цукру. Суміш уварюють до готовності, весь час помішування, не допускаючи пригорання, особливо в кінці варіння. Готовність продукту встановлюють за тими ж ознаками, що і для джему: готовність варіння визначають по гарячій крапельці, яка на холодній тарілці при охолодженні повинна швидко загуснути.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
» » Як приготувати фруктове пюре і повидло
© 2017 uatontro.ru