uatontro.ru

Перепелині яйця - їх корисні властивості

Відео: Сирі перепелині яйця як вживати. Перепелині яйця користь і шкода.

Маса яєць по початку невелика (4-6 г), проте вже до 60-добового віку самок досягає показників, характерних для дорослих японських перепелів. У дорослих самок (4-5 місяців) вага яєць коливається від 7 до 13 м

Відео: Перепелині яйця: яка користь і необхідність употребленія- v-perepelka.com.ua

Основний склад яйця у кожного виду птиці зазвичай більш-менш постійний. У перепелів в яйці значно більше білка, ніж у інших виводкових птахів. Наприклад, у курей в яйці знаходиться 55,8% білка, у перепелів - 60%. Кількість жовтка в яйцях перепелів точно таке ж, як у курей та індиків.

У більшості виводкових птахів шкаралупа яйця складає більше 10% від маси всього яйця, а у перепелів - лише тільки 7,2%. Шкаралупа перепелиних яєць пігментована, дуже крихка, проте має міцну і еластичну подскорлупную плівку. Колір шкаралупи яєць перепелів змінюється від дуже темного до білого. Щільність перепелиних яєць менше щільності курячих яєць, що, скоріше, обумовлено меншою відносною масою шкаралупи.

Відео: Чи корисні насправді перепелині яйця? - Доктор Комаровський

Яйця перепелів за багатьма поживним речовинам значно перевершують курячі. У п`яти перепелиних яйцях, по вазі однакових одному курячому, знаходиться в 5 разів більше калію, в 4,5 рази - заліза, в 2,5 рази - вітамінів B1 і В2. Набагато більше в яйцях перепелів вітаміну А, нікотинової кислоти, фосфору, міді, кобальту, інших амінокислот. Перепелині яйця вважаються концентрованим біологічним набором необхідних людині речовин.

У перепелів відзначений яскраво виражений статевий диморфізм за живою масою: самки зазвичай на 15% важче самців. У той же час в промірах тіла немає суттєвої різниці між самками і самцями. Тільки за глибиною грудей і довжині плесна самки перевершують самців на 6-7%, за деякими же промерам (наприклад, довжина спини, довжина шиї) самці перевершують самок.

Відмінності в живій масі самок і самців обумовлені головним чином органами яйцеобразованія (яєчники, яйцепровід) і наявністю в них фолікулів і яєць на різній стадії формування. Підтвердженням цього може бути істотна мінливість живої маси у самок (коефіцієнт варіації 14,8%), ніж у самців (10,4%). Мінливість промірів тіла як у самок, так і у самців мала (довжина спини 7,9, довжина крила 5,9%).

У літературі є відомості про те, що в стародавні часи яйця і м`ясо перепелів застосовувалися в китайській народній медицині. Це стало однією з основних причин одомашнення і селекції перепелів в Японії. Ще за часів фараонів в Єгипті м`ясу перепелів приписували багато лікувальних властивостей. В Японії і зараз використовують сирі перепелині яйця в суміші з апельсиновим соком для лікування астми.

Відео: В. Путін п`є сирі перепелині яйця

Перепелині яйця вважаються цінним продуктом харчування, який може бути рекомендований в дієті дітей і дорослих при ряді захворювань. Вони, як правило, не викликають алергічних явищ навіть у тих людей, кому курячі яйця протипоказані.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Корисні властивості перепелиних яєць: найцінніший продуктКорисні властивості перепелиних яєць: найцінніший продукт
» » Перепелині яйця - їх корисні властивості
© 2017 uatontro.ru