uatontro.ru

Засолка опеньків на зиму - як засолити гриби, рецепти

Відео: Як солити гриби - опеньки

Засолка опеньків на зиму - як засолити гриби, рецепти Засолка опеньків на зиму - як засолити гриби, рецепти[/ Caption]опеньки - це досить поширений в наших лісах гриб. У хороший сезон урожай опеньків дуже великий. Тому існує маса способів, як засолити опеньки на зіму.Засоленние гриби мають найвищими смаковими якостями. Зараз не проблема придбати улюблений продукт в магазині, але приготовлені вдома улюбленим способом гриби не зрівняються ні з чем.Как і для будь-яких інших грибів, існує два рецепта засолювання опеньків - холодним і гарячим способом. Відрізняється не тільки спосіб приготування, але і отримується результат. Відрізняється засолювання цих грибів тим, що не використовується ніжки, засаливаются тільки капелюшки.Холодний спосіб засолювання грибів займає значну кількість часу. Вимочування може тривати кілька днів або навіть тижнів. Але і результат порадує своїми смаковими якостями - гриби виходять хрусткими та смачними, також плюс такої засолювання полягає в тому, що зберігаються такі гриби досить довго. Гарячий спосіб засолювання набагато швидший. Немає необхідності в тривалому вимочуванні грибів. Такі гриби і будуть готові швидше, але зберігаються набагато менше. В результаті виходять більш м`які гриби, ніж засолені холодним способом.В будь-якому випадку, перед засолкою грибів необхідно їх підготувати. Для цього потрібно ретельно їх промити і очистити від можливих забруднень - піску, моху і листя. Наступний крок - обрізання ніжок, для засолювання підходять тільки капелюшки, можна розрізати їх, якщо гриб невеликий, то можна залишити їх цілими. Далі необхідно укласти гриби в таз або боці і залити холодною водою на два-три дні, оду потрібно періодично міняти. Це робиться для видалення властивою грибам горечі.Обично опеньки засолюють в бочках, ця тара ідеально підходить для рівномірної засолювання великої кількості грібов.Прі холодному способі засолювання, на дно бочки укладаються спеції - хрін, кріп, перець і часник, можна додати листя смородини або вишні . Далі викладається шар грибів, який засипається сіллю. Такий порядок шарів повторюється до того моменту, поки не закінчаться гриби, зверху все накривається гнетом.В такому вигляді бочка залишається протягом півтора місяців. Якщо зверху з`являється цвіль, то її потрібно видалити, а гніт промити водой.После просолкі опеньки перекладаються в скляні банки і закриваються кришками. Зберігати опеньки засолені холодним способом потрібно в темному прохолодному місці.Засолка опеньків на зиму - як засолити гриби, рецептиГаряча засолювання полягає в варінні грибів разом зі спеціями протягом півгодини. Після цього гриби відкидають на друшляк і дають волозі випаруватися. Після цього повторюється та сама процедура, що і при засолюванні грибів холодним способом. Тобто заливають відварені гриби розсолом і додають кріп, хрін, ароматні листя і часник, після чого накривають гнітом і залишають засолюють. Час засолювання грибів, при використанні такого способу, становить кілька дней.Дальше гриби залишають для зберігання в холодному темному місці. Температура навколишнього середовища не повинна перевищувати 6 градусов.Следіте за тим, щоб гриби перебували в розсолі, якщо він випаровується, то можна долити трохи чистої води. При появі цвілі на стінках або гнете необхідно промити їх або ретельно витерти салфеткой.Горячій спосіб засолювання опеньків має і додаткове гідність - він очищає гриби від можливого забруднення радіонуклідамі.На стіл опеньки подаються після того, як ретельно промоются водою, можна додати ріпчасту цибулю і рослинне масло. Засолені гриби є однією з кращих закусок на будь-якому столі.
Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Суп з білих грибівСуп з білих грибів
Фото рецепт: фаршировані гриби в духовціФото рецепт: фаршировані гриби в духовці
Салат з маринованих грибівСалат з маринованих грибів
Гриби шиітаке, рецепти приготуванняГриби шиітаке, рецепти приготування
Засолити вовнянки: покроковий рецепт з картинкамиЗасолити вовнянки: покроковий рецепт з картинками
» » Засолка опеньків на зиму - як засолити гриби, рецепти
© 2017 uatontro.ru