uatontro.ru

Сир "маскарпоне"

Взагалі, цей сир робиться з вершків, але так як вершків у мене не було, то я подумала, а чому б не спробувати приготувати зі сметани? Адже сметана-то робиться з вершків! Приготувала, спробувала і просто обімліла, так вийшло смачно!

• Сметана (не менше 20% найкраще домашня жирна) - 800 г
• Молоко - 150-200 мл
• Сік лимона - 2 ч. Л.

Приступимо: в сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь і нагрівати приблизно до 70-75 градусів, помішуючи.
Додати сік лимона, розмішати, витримати на повільному вогні ще кілька хвилин, сметана повинна створожиться (не кип`ятити).

Вимкнути вогонь. Нехай постоїть трохи на плиті, хвилин 5-7.

У друшляк покласти марлю, складену в два-три рази, або тонку тканину, вилити згорнулася рідина, нехай стікає.
Для швидкого стікання піднімайте то один край марлі, то інший, можна злегка пересувати масу ложкою.

Коли рідина стече, приблизно через 40-50 хвилин, трохи відіжміть масу. Якщо за цей час рідина ще не скла, то залиште масу ще на деякий час.
Так, чим сильніше ви отожмёте сирок, тим щільніше він буде.

Зберігати Маскарпоне треба в холодильних, в щільно закритому посуді.
Правда зберігати довго не доведеться, аж надто смачний сирок !!!

Тепер робіть з цим сиром десерти, креми, всі відомі тірамісу і дольче ді Маскарпоне!
Божественний Маскарпоне! Звичайно краще б взяти сметанку домашню, сир вийде набагато смачніше, жирний такий. Але у мене не було такої сметанки, і я спробувала з магазинної 20% жирності. Чим сметана жирніше, тим вершкове і ніжніше смак сиру!

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
» » Сир "маскарпоне"
© 2017 uatontro.ru